Przepis na Strogonowa z wieprzowiny.
Przepis i zdjęcia przysłała: Marlena Rytel
Składniki:
0,5 kg polędwiczek wieprzowych
1 cebula
2 ząbki czosnku
2- 3 szklanki wody lub bulionu
15 dkg pieczarek
1 czerwona papryka
2 kiszone ogórki
1 łyżka koncentratu pomidorowego (wedle uznania)
(Ja robiłam bez koncentratu)
4 kulki ziela angielskiego
4 kulki pieprzu
3 liście laurowe
Pozostałe przyprawy: sól, pieprz.
3 łyżki mąki do obtoczenia
Oliwa lub olej
Polędwiczki umyć, osuszyć, pozbyć się tzw. „żyłek”. Następnie kroimy na paski.
Pokrojone kawałki wkładamy do miski, dodajemy przyprawy: sól, pieprz, paprykę ostrą (ja dodatkowo dałam jeszcze opakowanie lubczyku, suszonego koperku oraz odrobinę kurkumy).
Dodajemy oliwę lub olej i wszystko mieszamy.
Dobrze jest odstawić mięso na kilka minut, aby przyprawy „wsiąkły”.
Kolejny etap to obtaczanie mięsa w mące. Pamiętajmy, aby mąki nie było za dużo, ponieważ zamiast pysznego dania w sosie, zrobi nam się mączny kluch.
Kawałki podsmażamy na rozgrzanym oleju do zarumienienia się mięsa, następnie zdejmujemy mięso z patelni. Na tym samym tłuszczu smażymy pokrojone pieczarki z cebulką.
Gdy cebula zarumieni się, znów wkładamy mięso, dodając wyciśnięty przez praskę czosnek. Całość smażymy jeszcze przez ok. 2- 3 minuty, nie zapominając o mieszaniu 😊
Po trzech minutach dolewamy wody (lub jak kto woli bulionu), wrzucamy ziele angielskie, pieprz, oraz liście laurowe.
Wszystko to dusimy pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 25 minut. W międzyczasie kroimy w paseczki ogórki kiszone oraz paprykę. Po 25 minutach wrzucamy je do gotującego się mięsa i znów czekamy kolejne 25 minut.
Dodajemy koncentrat pomidorowy. Tak jak wspomniałam wcześniej, ja zrobiłam bez i też był smaczny 😊. Możemy doprawić sos do smaku, w zależności od gustów kulinarnych.
Tak przygotowanego Strogonowa możemy podać z pieczywem, ziemniakami, ryżem lub kaszą gryczaną. Smacznego!
